Ispanaklı Kol Böreği
ISPANAKLI KOL BÖREĞİ
Malzeme
5 su bardağı un, 1 paket Instant maya, tuz, yeteri kadar ılık su, açmak için 200 gr eritilmiş tereyağı veya margarin, üzerine 1 adet yumurta sarısı, susam
İçi için
1 kg ıspanak, 2 adet orta boy soğan, ½ çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı
Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Sıvıyağ koyduğunuz tavada soteleyin.Daha sonra doğradığınız ıspanakları ekleyip pişirmeye devam edin. Ispanaklar yeteri kadar yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Tuzunu ve baharatları ekleyip soğuması için bir kenara alın.Unu derin bir kabın içine alın. Üzerine mayayı ve tuzu serpip karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 8 adet beze yapalım. Bezeleri merdane yardımıyla açabileceğiniz kadar açın. Üzerine fırça yardımıyla ılık yağı sürün. Yufkanın dört kenarını ortaya getirerek katlayın. Böylelikle kare şeklini elde ediyoruz. Kalan 7 bezeye de aynı işlemi yapın. Daha sonra yine tüm yufkaları aynı şekilde açın. Üzerine yine yağ sürüp katlayın. Bu işlemi yapabilirsek 3 kere yapın. Yapamazsanız eğer 2 de yeterlidir. İşlemi biten yufkaları ne ince nede çok kalın olmayacak şekilde açın. Yufkayı ortadan ikiye kesin. Yufkanın üzerine ıspanaklı harçtan serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloya Z şekli verin veya gül böreği gibi sarın. Kalan tüm yufkalara da aynı şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
C.tesi Mayıs 02, 2009 8:34 pm